Birra verde, vino blu: la rivoluzione del colore naturale

Birra verde

Birra verde, vino blu. Il business corre nel segno della disruption anche nel beverage. Il drink del futuro è colorato ma naturale, strizza l’occhio al benessere e ribalta i canoni visivi. I pigmenti sono il nuovo dogma nutraceutico. E il 2017 si appresta a consolidare il trend.

 

BIRRA BIONDA O ROSSA? VERDE 
La birra verde Zelenè di Malastrana

La birra verde Zelené di Malastrana

I segnali nel food corrono in questa direzione. Il binomio vincente è gusto e salute: patate viola, pomodori neri (il Sun Black prodotto con la collaborazione della Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa) perché il colore è smart e rimanda a una serie di antiossidanti che vede in primo piano i polifenoli, una grande famiglia che contiene circa cinquemila molecole divise in diverse sottoclassi. Dal food al beverage il passo è breve.

Dalla Repubblica Ceca arriva la proposta di una birra verde, Zelené. Niente coloranti di sintesi, clorofilla al 100 per cento. Viene prodotta da Malastrana, dieci anni di attività alle spalle, presso il birrificio di Jihlava, tra Moravia e Boemia. Una birra a bassa fermentazione che punta a sedurre con il suo cromatismo inaspettato ma utile, promette, a riequilibrare anche il microbiota (prebiotici e probiotici sono uno dei più promettenti settori di business grazie alle recenti scoperte sulla flora intestinale) e a svolgere un’azione nel segno del gusto e salute.

 

VINO BIANCO O ROSSO? BLU
Il vino blu Gïk

    Il vino blu Gïk

Recentemente il tradizionale mondo del vino è stato scosso non da un’azienda di viticoltori ma da un team di designer. Grazie a due anni di ricerca in collaborazione con l’Università dei Paesi Baschi è nato Gïk, un vino blu naturale ottenuto con l’aggiunta di due pigmenti: indaco e antocianine estratte dalle bucce dell’uva.

CONTINUA A LEGGERE QUESTO ARTICOLO  >

Pagine: 12

Bimag QUOTES

1 / 20
2 / 20
3 / 20
4 / 20
5 / 20
6 / 20
7 / 20
8 / 20
9 / 20
10 / 20
11 / 20
12 / 20
13 / 20
14 / 20
15 / 20
16 / 20
17 / 20
18 / 20
19 / 20
20 / 20

Restiamo in contatto

Vuoi essere aggiornato su finanziamenti e opportunità di business in Italia e nel mondo? Iscriviti alle newsletter di BiMag.