L’aperitivo più trendy è wild, con Gorgonzola o tartufo

cocktail-aperitivo-wild-wooding-bar

C’è un vento favorevole che spira sul mondo mixology. I cocktail diventano materia di innovazione per  abili bartender che interpretano il desiderio  di sperimentazione dei millennial, uno dei trend di consumo. Ecco allora che spuntano preparazioni a base di Gorgonzola o tartufo. Fino ai più radicali drink con ingredienti wild.

 

DOLCE O PICCANTE, IL GORGONZOLA PROTAGONISTA NELLA MIXOLOGY

Il Gorgonzola protagonista nell'aperitivo

Il Gorgonzola protagonista nei cocktail

Che ne direste di un bel cocktail al Gorgonzola? L’idea è stata variamente declinata recentemente da un gruppo di locali di Milano che hanno accettato la sfida proposta dal Consorzio per la tutela del Formaggio Gorgonzola Dop. Il Gorgonzola è il terzo formaggio di latte vaccino per importanza nel panorama dei formaggi Dop italiani.

Le creazioni proposte da ciascun locale hanno impiegato sia la versione dolce sia quella piccante. Le fantasiose realizzazioni hanno visto l’utilizzo del formaggio erborinato più amato al mondo utilizzato come ingrediente con gin, rum, tequila, whisky. Lo chef stellato Giancarlo Morelli al Bulk, il nuovo cocktail bar all’interno dell’Hotel Viu Milan, lo ha proposto (un paio di cucchiaini), per esempio,  con vermouth bianco, pompelmo e alchermes.

 

COCKTAIL AL TARTUFO: L’APERITIVO DIVENTA AFRODISIACO

Aperitivo con cocktail al tartufo da Tartufi&Friends, a Milano

Un cocktail al tartufo di Tartufi&Friends

Per soddisfare i gusti più speciali, Tartufi&friends, locale-tempio del tartufo a Milano, propone in carta cocktail al tartufo, noto per le sue proprietà afrodisiache. Il tartufo non è un tubero ma un fungo ipogeo e praticamente lo si trova tutto l’anno nelle sue diverse varietà (il bianco quest’anno è arrivato a circa 13mila euro al chilo). «Abbiamo ogni giorno quattro cocktail con il tartufo che rinnoviamo periodicamente – spiega il bartender Mirko Sodi –. Il nostro cocktail di punta sarà a breve il Truffle Fashion, un Old Fashioned con whisky torbato CaoI Ila e honey mix di miele al tartufo nero. Poi avremo il nostro Truffle Di Saronno sour: abbiamo trovato nella mandorla un ingrediente che si abbina benissimo con il tartufo.

CONTINUA A LEGGERE QUESTO ARTICOLO  >

Pagine: 12

Restiamo in contatto

Vuoi essere aggiornato su finanziamenti e opportunità di business in Italia e nel mondo? Iscriviti alle newsletter di BiMag.